Konya’da doğan Özdemir, ilk ve ortaokulu İstanbul’da, liseyi Konya’da öğretmen okulunda tamamladı. 1982’de İÜ Matematik bölümünden mezun oldu. Yüksek lisansı 1987’de, doktorayı 1993’te İTÜ’de “Sayılar Teorisi” konusunda tamamladı. 1984-1988 arasında Uludağ Üniversitesi Matematik bölümünde çalışan Özdemir, 1988-1995 arasında MSÜ Matematik bölümünde ve 1995 yılından itibaren MÜ Atatürk Eğitim Fakültesinde Dr. öğretim görevlisi olarak görev yaptı. 1997-2010 arasında Yrd. Doç. ve 2010-2015 yılları arasında Doç. olarak ders verdi. MÜ İlköğretim Matematik Eğitimi ABD Başkanlığını aralıksız 25 yıl sürdürdü. 2016-2019 arasında Matematik ve Fen Eğitimi Bölüm Başkanlığı yaptı. 

Danışmanlığında 24 adet doktora ve 42 adet yüksek lisans tezi tamamlanmıştır. Saygın dergilerde basılmış, 68’e yakın makalesi bulunmaktadır. 100’ün üzerinde sempozyuma bildirileri ile katılmıştır. Basılmış 4 ve basılmak üzere olan 2 adet kitabı mevcuttur. Çalışma alanları; Sayılar Teorisi, Matematik Eğitimi ve Öğretimi, Eğitim İstatistiği, Matematik Tarihi, Şifreleme ve Sihirli Kareler, Matematik Modelleme ve STEM eğitim ve öğretimidir. 

2015-2020 arasında MÜ Atatürk Eğitim Fakültesi dekanlığı görevini asaleten yürütmüş olan Özdemir, hâlen İZÜ Eğitim Fakültesi’nin dekanlık görevini yürütmektedir.